Seit dem 24.11.2020, online
Online-Vortragsreihe: Aspekte um Kultur, Ethik und Kulturgeschichte der Lebensmittel und der Lebensmitteltechnologie
Die GDL gestaltet eine lockere Vortragsreihe mit Themen rund um die Aspekte Kultur, Ethik und Kulturgeschichte im Zusammenhang mit Lebensmitteln und der Lebensmitteltechnologie.
Die Vorträge finden grundsätzlich an einem Montagabend (ab 2025) statt und starten jeweils um 19:30 Uhr. Die Dauer ist einschließlich Fragen und Diskussion auf rund zwei Stunden angesetzt.
Für die Teilnahme an diese Vortragsreihe wird keine Gebühr erhoben. Trotzdem ist eine Anmeldung erforderlich, die Sie bitte unter dem jeweiligen Link vornehmen.
Termine:
17.11.2025
Salami und Schinken in Literatur und Kunst
Prof. Dr. Herbert Buckenhüskes
08.12.2025
Hunger und Adipositas; die zwei Seiten einer Medaille
Dr. Jochen Hamatschek
2026
26.01.2026
Schokolade und Fettmischungen: purer Genuss – fundamentale Physik
Prof. Dr. Thomas Vilgis
23.02.2026
Food Influencer – damals und heute – globale Trends
Prof. Dr. Jean Titze
Das Gelbe vom Ei – eine kulturgeschichtliche Betrachtung in fünf Teilen
Prof. Dr. Herbert Buckenhüskes
02.03.2026
Teil 1: Vom Hühner bis zum Wachtelei
04.03.2026
Teil 2: Vom Eierlöffel bis zum Easter Egg
16.03.2026
Teil 3: Das Ei in Aberglauben, Mythen und Religionen
19.03.2026
Teil 4: Verwendung von Eiern in Asien
25.03.2026
Teil 5: Das Ei in Literatur und Kunst
27.04.2026
Fast Food, künstliche Kost, ultrapocessed Food und Co. Die neuen Feindbilder der Ernährung
Dr. Jochen Hamatschek
04.05.2026
Sensorische Herausforderungen von Fleischersatzprodukten
Ass. Prof. Dipl.-Ing. Dr. Klaus Dürrschmid
22.06.2026
Vom Traubensaft zum Wein – die Rolle von Hefen und Bakterien
Dr. Sibylle Krieger-Weber
Lallemand OENOLOGY, Korntal-Münchingen
Vergangene Veranstaltungen dieser Reihe
2020
Radikalisierung der Ernährung – Essen als neue Religion? Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Aufgepasst! Lebensmittel können Moral enthalten; ethische Fragestellungen in der Lebensmittelwirtschaft Dr. Jochen Hamatschek
2021
Ethik, Verantwortung und Innovation in der Lebensmittelbranche – Zwischen Potemkinschem Dorf und echter Veränderung Martin Schüring
Fleisch oder nicht Fleisch! Ist das die Frage? Dr. Jochen Hamatschek
Speisegesetze in den abrahamitischen Religionen: Teil 1: Judentum Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Speisegesetze in den abrahamitischen Religionen: Teil 2: Christentum Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Speisegesetze in den abrahamitischen Religionen: Teil 3: Islam Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Geschichte des deutschsprachigen Kochbuchs Ass. Prof. Dipl.-Ing. Dr. nat. techn. Klaus Dürrschmid
Die grüne Fee – zur Kulturgeschichte des Absinth Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Karamell, Lakritz und Co. - Eine (kultur-)Geschichte der süßen Verlockungen Dr. Knut Franke
Fermentationen - die ersten lebensmitteltechnologisch produzierten Nahrungsmittel der Menschheit Dr. Jochen Hamatschek
Von Pflanzenwurst bis Hafermilch: hippe Systeme mit physikalischen Grenzen Prof. Dr. Thomas Vilgis
Koji & Malz - Unterschiedliche Wege zum gleichen Ziel Prof. Dr. Emmerich Berghofer
Essen und Trinken im Buddhismus Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
2022
Milch und Pflanzenmilch: sticht Hafer Kuh? Prof. Dr. Thomas Vilgis
Zwischen Kachetischem Stil und Hightech-Produkt: Weinqualität und Weinstile im Laufe von acht Jahrtausenden Dr. Jochen Hamatschek
Vom Arme-Leute-Essen zur Delikatesse: Zur Kulturgeschichte der Schnecken als Nahrungsmittel Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Oliven und Olivenöl – eine kleine kulturgeschichtliche Betrachtung Dr. Steffen Hruschka
Per aspera ad astra – zur Geschichte der Lebensmittelkonservierung Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Alkohol zwischen Weltkulturerbe und Droge - die neue Alkoholfrage Dr. Jochen Hamatschek
Sauerteig im Volksglauben, in Religionen und Konfessionen Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Das Reinheitsgebot – ein wichtiger Schritt zu unserem heutigen Bier Dr. Martin Zarnkow
Der Ekel zwischen Abstoßung und Faszination Ass.-Prof. Dr. Klaus Dürrschmid
Essen und Trinken im Hinduismus Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
2023
Seit elf Jahrtausenden jagt der Storch den Pflug; Von Klima, Pech und Menschenwerk bei Sattwerden Dr. Jochen Hamatschek
Alles Frisch – aber was ist frisch?Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Erfindungen gegen den Hunger - die Evolution der Lebensmitteltechnik seit der Steinzeit Dr. Jochen Hamatschek
Von der Maria im Ährenkleid bis hin zur Traubenmadonna – Symbolgehalt von Lebensmitteln als Attribute in Mariendarstellungen Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Gefühlte und tatsächliche Gefahren bei Lebensmitteln – analytische und toxikologische Betrachtungen Prof. Dr. Gerd Hamscher, Justus-Liebig-Universität Gießen
Ernährung und die Obrigkeit – Staatsform, Wirtschaftsform, Sozialpolitik Dr. Jochen Hamatschek
Von der Antike bis in die Gegenwart – eine kleine Kulturgeschichte der Roboter Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Zur Geschichte und Kulturgeschichte des Sauerteiges Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Spinnen, Milben und Skorpione – aus Not oder als Delikatesse? Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
2024
CRISPR/Cas und Co – Die neuen genomischen Techniken – Beiträge zur Bewältigung der Klima- und Ernährungskrise – oder alles leere Versprechungen? Prof. Dr. Klaus-Dieter Jany
Klimawandel und Ernährungswandel Wie hängen Klima und Ernährung zusammen? Dr. Jochen Hamatschek
Vom Nutzen des Essens Ass. Prof. Dipl. -Ing. Dr. Klaus Dürrschmid, BOKU Wien, Österreich
Die Welt der Capsicum – zur Kulturgeschichte von Chilis, Paprika & Co. Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
Ethische Gründe gegen ein veganes Leben – und ein pragmatistischer Grund dafür Prof. Dr. Birgit Beck ,Technische, Universität Berlin, Institut für Philosophie, Literatur-, Wissenschafts- und Technikgeschichte
Kultur allerorten – aber was ist Kultur überhaupt? Dr. Jochen Hamatschek
Theobroma cacao - Entwicklung von der "Speise der Götter" zur Massenware (... und vielleicht weiter zum Luxusprodukt?) Dr. Gernot Zweytick, Fachhochschule Wiener Neustadt GmbH
Bienen, Honig und Wachs in Mythen, Religionen und Konfessionen Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes
2025
Smells Like Meaning – Konzeptualisierung von Gerüchen Ass. Prof. Dipl.-Ing. Dr. Klaus Dürrschmid
Cultured Meat – Fleisch aus der Retorte Zellkultur – Präzisionsfermentation – Zelluläre Landwirtschaft Prof. Dr. Klaus-Dieter Jany
Hochverarbeitete Lebensmittel – Fluch oder Segen Dr. Knut Franke
Nachhaltigkeit – Weltenretter oder Marketingbegriff Dr. Jochen Hamatschek
Cave Carnem! Zum Sinn und Unsinn von „Fleischersatzprodukten“ Prof. Dr. Birgit Beck
Tier und Fleisch im 21. Jahrhundert – Chancen, Risiken, Perspektiven Prof. Dr. Gunther Hirschfelder, Universität Regensburg