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Seit dem 24.11.2020, online

Online-Vortragsreihe: Aspekte um Kultur, Ethik und Kulturgeschichte der Lebensmittel und der Lebensmitteltechnologie

Die GDL gestaltet eine lockere Vortragsreihe mit Themen rund um die Aspekte Kultur, Ethik und Kulturgeschichte im Zusammenhang mit Lebensmitteln und der Lebensmitteltechnologie.

Die Vorträge finden grundsätzlich an einem Montagabend (ab 2025) statt und starten jeweils um 19:30 Uhr. Die Dauer ist einschließlich Fragen und Diskussion auf rund zwei Stunden angesetzt.

Eine Teilnahme ist per Internet oder Telefon möglich. Für die Teilnahme an diese Vortragsreihe wird keine Gebühr erhoben. Trotzdem ist eine Anmeldung erforderlich, die Sie bitte unter dem jeweiligen Link vornehmen.

 

Termine:

 

Dienstag, 03.12.2024

Bienen, Honig und Wachs in Mythen, Religionen und Konfessionen

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

 

Achtung ab 2025 Montags

 

20.01.2025

Smells Like Meaning – Konzeptualisierung von Gerüchen

Ass. Prof. Dipl.-Ing. Dr. Klaus Dürrschmid

 

17.02.2025

Cultured Meat – Fleisch aus der Retorte Zellkultur – Präzisionsfermentation – Zelluläre Landwirtschaft

Prof. Dr. Klaus-Dieter Jany

 

17.03.2025

Hochverarbeitete Lebensmittel – Fluch oder Segen

Dr. Knut Franke

 

14.04.2025

Nachhaltigkeit – Weltenretter oder Marketingbegriff

Dr. Jochen Hamatschek

 

Das Gelbe vom Ei – eine kulturgeschichtliche Betrachtung in fünf Teilen

19.05.2025 Teil 1: Vom Hühner bis zum Wachtelei

21.05.2025 Teil 2: Vom Eierlöffel bis zum Easter Egg

26.05.2025 Teil 3: Das Ei in Aberglauben, Mythen und Religionen

28.05.2025 Teil 4: Verwendung von Eiern in Asien

02.06.2025 Teil 5: Das Ei in Literatur und Kunst

Prof. Dr. Herbert Buckenhüskes

 

16.06.2025

Cave Carnem! Zum Sinn und Unsinn von „Fleischersatzprodukten“

Prof. Dr. Birgit Beck

 

 

 

Vergangene Veranstaltungen dieser Reihe

 

24.11.2020 - Radikalisierung der Ernährung – Essen als neue Religion?

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

Kurzfassung

 

08.12.2020 - Aufgepasst! Lebensmittel können Moral enthalten; ethische Fragestellungen in der Lebensmittelwirtschaft

Dr. Jochen Hamatschek

Kurzfassung

 

19.01.2021 - Ethik, Verantwortung und Innovation in der Lebensmittelbranche – Zwischen Potemkinschem Dorf und echter Veränderung

Martin Schüring

Kurzfassung

 

09.02.2021 - Fleisch oder nicht Fleisch! Ist das die Frage?

Dr. Jochen Hamatschek

Kurzfassung

 

09.03.2021 - Speisegesetze in den abrahamitischen Religionen: Teil 1: Judentum

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

Kurzfassung

 

16.03.2021 - Speisegesetze in den abrahamitischen Religionen: Teil 2: Christentum

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

Kurzfassung

 

30.03.2021 - Speisegesetze in den abrahamitischen Religionen: Teil 3: Islam

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

Kurzfassung

 

27.04.2021 - Geschichte des deutschsprachigen Kochbuchs

Ass. Prof. Dipl.-Ing. Dr. nat. techn. Klaus Dürrschmid

 

18.05.2021 - Die grüne Fee – zur Kulturgeschichte des Absinth

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

Kurzfassung

 

22.06.2021 - Karamell, Lakritz und Co. - Eine (kultur-)Geschichte der süßen Verlockungen

Dr. Knut Franke

 

28.09.2021 - Fermentationen - die ersten lebensmitteltechnologisch produzierten Nahrungsmittel der Menschheit

Dr. Jochen Hamatschek

 

19.10.2021 - Von Pflanzenwurst bis Hafermilch: hippe Systeme mit physikalischen Grenzen

Prof. Dr. Thomas Vilgis

 

16.11.2021 - Koji & Malz - Unterschiedliche Wege zum gleichen Ziel

Prof. Dr. Emmerich Berghofer

 

07.12.2021 - Essen und Trinken im Buddhismus

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

 

18.01.2022 - Milch und Pflanzenmilch: sticht Hafer Kuh?

Prof. Dr. Thomas Vilgis

 

15.02.2022 - Zwischen Kachetischem Stil und Hightech-Produkt: Weinqualität und Weinstile im Laufe von acht Jahrtausenden

Dr. Jochen Hamatschek

 

22.03.2022 - Vom Arme-Leute-Essen zur Delikatesse: Zur Kulturgeschichte der Schnecken als Nahrungsmittel

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

 

5.04.2022 - Oliven und Olivenöl – eine kleine kulturgeschichtliche Betrachtung

Dr. Steffen Hruschka

 

10.05.2022 - Per aspera ad astra – zur Geschichte der Lebensmittelkonservierung

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

 

21.06.2022 - Alkohol zwischen Weltkulturerbe und Droge - die neue Alkoholfrage

Dr. Jochen Hamatschek

 

20.09.2022 - Sauerteig im Volksglauben, in Religionen und Konfessionen

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

 

18.10.2022 - Das Reinheitsgebot – ein wichtiger Schritt zu unserem heutigen Bier

Dr. Martin Zarnkow

 

22.11.2022 - Der Ekel zwischen Abstoßung und Faszination

Ass.-Prof. Dr. Klaus Dürrschmid

 

13.12.2022 - Essen und Trinken im Hinduismus

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes  

 

17.01.2023 - Seit elf Jahrtausenden jagt der Storch den Pflug; Von Klima, Pech und Menschenwerk bei Sattwerden

Dr. Jochen Hamatschek

 

07.02.2023 - Alles Frisch – aber was ist frisch?

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

 
14.03.2023 - Traditionelle Züchtung versus Gentechnik – was ist eigentlich problematischer?

Prof. Dr. Klaus-Dieter Jany, Wadi-International-University, Syrien

 

25.04.2023 - Erfindungen gegen den Hunger - die Evolution der Lebensmitteltechnik seit der Steinzeit

Dr. Jochen Hamatschek

 

09.05.2023 - Von der Maria im Ährenkleid bis hin zur Traubenmadonna – Symbolgehalt von Lebensmitteln als Attribute in Mariendarstellungen

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

 

20.06.2023 - Gefühlte und tatsächliche Gefahren bei Lebensmitteln – analytische und toxikologische Betrachtungen

Prof. Dr. Gerd Hamscher, Justus-Liebig-Universität Gießen

 

26.09.2023 - Ernährung und die Obrigkeit – Staatsform, Wirtschaftsform, Sozialpolitik

Dr. Jochen Hamatschek

 

10.10.2023 - Von der Antike bis in die Gegenwart – eine kleine Kulturgeschichte der Roboter

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

 

7.11.2023 - Zur Geschichte und Kulturgeschichte des Sauerteiges

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

 

5.12.2023 - Spinnen, Milben und Skorpione – aus Not oder als Delikatesse?

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

 

16.1.2024 - Die Nutzung von Insekten bei der Herstellung von Lebensmitteln: Von der Forschung bis zur Anwendung

Dr.-Ing. habil. Oliver Schlüter, Leibniz-Institut für Agrartechnik und Bioökonomie e.V. (ATB), Potsdam

 

20.02.2024 - CRISPR/Cas und Co – Die neuen genomischen Techniken – Beiträge zur Bewältigung der Klima- und Ernährungskrise – oder alles leere Versprechungen?

Prof. Dr. Klaus-Dieter Jany

 

12.03.2024 - Klimawandel und Ernährungswandel Wie hängen Klima und Ernährung zusammen?

Dr. Jochen Hamatschek

 

16.04.2024 - Vom Nutzen des Essens

Ass. Prof. Dipl. -Ing. Dr. Klaus Dürrschmid, BOKU Wien, Österreich

 

28.05.2024 - Die Welt der Capsicum – zur Kulturgeschichte von Chilis, Paprika & Co.

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes

 

25.06.2024 - Ethische Gründe gegen ein veganes Leben – und ein pragmatistischer Grund dafür

Prof. Dr. Birgit Beck ,Technische, Universität Berlin, Institut für Philosophie, Literatur-, Wissenschafts- und Technikgeschichte

 

01.10.2024 Kultur allerorten – aber was ist Kultur überhaupt?

Dr. Jochen Hamatschek

 

12.11.2024 - Theobroma cacao - Entwicklung von der "Speise der Götter" zur Massenware (... und vielleicht weiter zum Luxusprodukt?)

Dr. Gernot Zweytick, Fachhochschule Wiener Neustadt GmbH