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Veranstaltungen der GDL

Die nachfolgenden Veranstaltungen werden von der GDL bzw. in Kooperation mit der GDL durchgeführt.
Diese Seite wird ständig aktualisiert. Wiederkommen lohnt sich also.

 

 

April-November 2022, online

GDL Studi-Kongress goes ... Bits & Bites rund um Studium und Beruf 

Wir, die AG Studenten, wollen die LT-Studi-Community näher zusammen bringen!

Seit dem 24.11.2020, online

Online-Vortragsreihe: Aspekte um Kultur, Ethik und Kulturgeschichte der Lebensmittel und der Lebensmitteltechnologie

13./14. Oktober 2022, Gerlingen bei Stuttgart

GDL-Fachtagung "Rohwurst und Rohschinken IV"

 

Rohwürste und Rohschinken gehören zum Edelsten, was die Fleischbranche zu bieten hat. Von daher ist es auch nicht verwunderlich, dass die Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen (GDL e.V.) am 13./14. Oktober 2022 in Gerlingen bei Stuttgart zum vierten Mal ein Fachforum veranstaltet, das sich ausschließlich der Technologie dieser Warengruppe widmet. Ein Schwerpunkt der Vorträge ist dem Thema mikrobielle Hygiene und Starterkulturen gewidmet. Zwei weitere widmen sich der Thematik Fettersatz, Salzreduktion und Specksubstitution sowie neuen Ansätzen der Rohschinkenproduktion und der Aromabildung in Schinken. Und selbstverständlich kommen auch technologische/technische Aspekte nicht zu kurz.

 

Programm

 

13. Oktober 2022

10.10 – 10.50

Verhalten von EHEC-Ausbruchsstämmen in Rohwurst: E. coli O157 versus E. coli O104:H4

Dr. Jan Kabisch, Max Rubner-Institut, Kiel

10.50 – 11.30

Listerienschutz – nach wir vor ein hochaktuelles Thema

Dr. Tobias Neddermann, FRUTAROM Savory Solutions Germany GmbH, Freilassing

11.30 – 12.10

Der Einfluss von Produktionsparametern auf die räumliche Verteilung von bakteriellen Zellen im Fleischbrät

Timo Bardischewski, DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V., Quakenbrück

13.30 – 14.10

Fettersatz, Ballaststoffanreicherung und Nutri-Score in gereiften Rohwürsten

Ansgar Hebeiß und Hans-Jürgen Seitz, J. Rettenmaier & Soehne GmbH + Co. KG, Rosenberg

14.10 – 14.50

Salzreduktion bei Rohwurst durch die Anwendung von Düsensystemen in Schneidmischern

Prof. Dr. Frederike Reimold, Hochschule Bremerhaven

14.50 – 15.30

Specksubstitution in fermentierten Rohwürsten

Dr. Dagmar Brüggemann und Dr. Siegfried Münch, Max Rubner-Institut Kulmbach

16.00 – 16.40

Neue Ansätze für die Rohschinkenproduktion

Adam Erdös, IASP an der Humboldt Universität zu Berlin

16.40 – 17.20

Entwicklung aromarelevanter Metabolite in Rohschinken

Dr. Ramona Bosse, Hochschule Bremerhaven

17.20 – 18.00

Interessantes aus der Welt des Schinkens

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes, Hemmingen

 

14. Oktober 2022

09.00 – 09.40

Endstation Haussalami? – Wie durch moderne Fülltechnik innovative Rohwurstprodukte entstehen

Angelo Wiesinger, Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG, Biberach/Riss

09.40 – 10.20

„TRADITION trifft MODERNE“ – Vielfältigen Herausforderungen mit maßgeschneiderten KULTURellen Lösungen begegnen

Jens Grundmann, CHR. HANSEN GmbH, Nienburg

10.20 – 11.00

High-pressure processing of usually discarded dry aged beef trimmings for subsequent processing

Dr. Nino Terjung, DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V., Quakenbrück

11.30 – 12.10

Oberflächenkulturen – Penicillium-Spezies in der Anwendung, Wachstum und andere Eigenschaften

Walter Pozzi, FRUTAROM Savory Solutions Germany GmbH, Freilassing

12.10 – 12.50

Rohstoffadaptierte Verfahren für die effiziente Herstellung von Rohwurstbrät in Hochleistungsmaschinen

Prof. Dr. Wolfram Schnäckel, Hochschule Anhalt, Bernburg

12.50 – 13.30

Ersatz von Trennfolien bei geschnittenem Rohschinken durch Spraysysteme

Matthias Schwarz, MULTIVAC Sepp Haggenmueller SE & Co. KG, Wolfertschwenden

 

Programmflyer

 

Adresse

Bonjour Tagungshotel Stuttgart-Gerlingen

Weilimdorferstr. 70

70839 Gerlingen

Homepage Bonjour Hotel 

 

Anfahrt zum Tagungshotel*

*externe Links

Teilnahmegebühr

Mitglieder * EUR 480,00

Nichtmitglieder EUR 540,00

Studentische Mitglieder* EUR 90,00

Studentische Nichtmitglieder EUR 115,00

*GDL, SGLWT, V.Ö.L.B.

Anmeldung

 

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15./16. September 2022, Bremerhaven

GDL-Fachtagung "Lebensmitteltechnologie 2030"

 

Die GDL führt gemeinsam mit dem ttz Bremerhaven im Fischbahnhof in Bremerhaven unter der Überschrift „Lebensmitteltechnologie 2030 – Woher kommen die Rohstoffe, welche Produkte werden daraus mit welcher Technologie hergestellt?“ ein Symposium durch, in dem es um die Zukunft der Lebensmitteltechnologie und der Lebensmittelbranche geht. Nach langer Zeit der Corona-bedingten Abstinenz hoffen wir, Ihnen hiermit endlich wieder eine Präsenzveranstaltung anbieten zu können. Das Programm der Veranstaltung umfasst vor allem folgende Aspekte: Aktuelle Ernährungstrends unter Berücksichtigung der Aspekte vegetarisch/vegan, Tierwohl und personalisierte Ernährung, Rohstofffragen u.a. auch mit Blick auf den Klimawandel, alternative Rohstoffquellen sowie technologische Aspekte wie z.B. den 3D-Druck und Fragen der Verpackung zwischen Produktschutz und Kreislauffähigkeit. Begleitet wird das Symposium von einer Ausstellung, an der verschiedene Firmen ihr Unternehmen und ihr Portfolio vorstellen. Über Ihre Teilnahme würden wir uns freuen.

 

Programmflyer

 

Aussteller

 

GBFI Glass Logo
 KA PROCESS Logo 001
 Nienstedt Logo quadratisch Rheon Logo Marke  Winopal Logo cmyk 300dpi
     

 

Sie möchten ebenfalls als Aussteller teilnehmen? Schreiben Sie uns gerne unter Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! an.

 

Tagungsadresse

Fischbahnhof, Am Schaufenster 6, 27572 Bremerhaven

 

Teilnahmegebühr

Mitglieder * EUR 480,00

Nichtmitglieder EUR 540,00

Studentische Mitglieder* EUR 90,00

Studentische Nichtmitglieder EUR 115,00

*GDL, SGLWT, V.Ö.L.B.

 

Anmeldung

Anmeldungen richten Sie bitte per E-Mail an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!

Das Anmeldeformular finden Sie weiter unten.

 

Übernachtungsmöglichkeiten

haben wir Ihnen in folgenden Hotels unter dem Stichwort „GDL1409022“ reserviert

 

nordsee HOTEL Bremerhaven Fischereihafen (ehemals Comfort Hotel)

Am Schaufenster 7

27572 Bremerhaven

Telefon: +49 - (0)471 - 9320-0

www.nordseehotels.com/fischereihafen

 

BEST WESTERN PLUS Hotel Bremerhaven

Fischkai 2 27572 Bremerhaven

T. +49 (0) 471 80 93 53 00

www.best-western-bremerhaven.de

 

Anmeldung

 

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16. September 2022

GDL-Mitgliederversammlung

 

Die diesjährige Mitgliederversammlung wird im Anschluss zur Veranstaltung Lebensmitteltechnologie 2030 stattfinden.

Sollten Sie sich zur Veranstaltung anmelden, können Sie sich mit dem gleichen Formular zur Mitgliederversammlung anmelden.

Falls Sie nur an der Mitgliederversammlung teilnehmen, benötigen wir bitte ebenfalls eine Anmeldung.

 

Anmeldung

 

Bitte tragen Sie hier das Ergebnis der Rechenaufgabe ein

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